Кантучини

Кантучини

Кантучини (така се наричат, ако са по-малки) или кантучи са традиционни италиански бисквити, широко разпространени са не само в Италия, а и в целия свят. Но ако някога сте пътували из Тоскана не може да не сте попадали на тях. Тосканците обичат да ги ядат като десерт, топейки ги във вино „Vin Santo“. Това е едно много интересно вино, което се приготвя от полуизсушено грозде, станало едва ли не на стафиди. Също така ги поднасят с кафе или капучино. Правят се с ядки, кандирани кори, какао, различни подправки и т.н. Вариантите са много, но класиката е с бадеми.

Необходими продукти:
500гр. брашно
300гр. бадеми
300гр. захар
4+1 яйце
1 пак. Бакпулвер
250гр. масло
щипка сол

Кетъринг, София

Запечете бадемите в загрята фурна на 190 градуса за 3-4 минути. Оставете ги настрана и изчакайте да изстинат. В купа разбийте 4 от яйцата и захарта много добре. Разбъркването трае около 10 минути, така че сместа да стане светла и гъста пяна. Разтопете маслото на водна баня. Когато е готово, изчакайте да изстине за малко и после внимателно го прибавете към яйцата и захарта.

Пресейте брашното и добавете набухвателя и щипка сол. Внимателно прибавете брашното към сместа с яйцата, докато се получи меко, но не лепкаво тесто. Прибавете бадемите.
Извадете тестото от купата и го прехвърлете върху кухненския плот. Доомесете тестото, ако е нужно прибавайки още малко брашно. Оформете топка и я разделете на 3 равни части. С ръце разстелете всяка, оформяйки фитил с диаметър 2-3 см и дължина около 30 см. Разбийте петото яйце с малко мляко и намажете фитилите. Поръсете ги с пудра захар и печете върху хартия за печене за 15 минути на 180 градуса.

След като това време изтече ги извадете, изчакайте малко, но не напълно да изстинат и ги нарежете на филийки с дебелина 2 см. Върнете ги във фурната и ги печете отново за 10-15 мин. На 190 градуса. Готови са, когато са сухи и златисти. Изчакайте да изстинат добре и ги съхранявайте в кутия. Колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават.

Кетъринг, София

Ягодова панакота

За нови и интересни рецепти и новини, можете да посетите Facebook страницата ни.

Share this with friends