Историята на сладоледа

Сладоледът има дълга и богата история, която се простира хилядолетия назад. Първите следи на замразен десерт датират още от древен Китай, където в 4-ти век пр.н.е. се използвали смес от сняг и млечни продукти, подобна на модерния сладолед. От Китай, идеята за приготвяне на замразен десерт се разпространява в Индия и Персия.
През средновековието, арабският алхимик и инженер Абул Касим ал-Захрави документира рецепта за смесване на лед с различни аромати и подсладители, което прилича на ранния вид на сладолед.
През 17-ти век, сладоледът стига до Европа, където по-специално в Италия се превръща в популярна десертна наслада. В този период, италианският кулинар Франческо Процъло разработва техника за замразяване на сладолед в смес от сол и лед, предшественик на съвременните замразителни методи.

Нека разгледаме видовете сладолед, според състава, а именно:

сметанов – поне 10% масленост и 16% захар
млечен – 4% масленост и до 20% захар
плодов – без мляко, само с натурални сокове, плодове (20 – 30%) и захар (25 – 30%)
шоколадов – поне 6% шоколад (или 2,5% какао)
орехов – 6 – 10% орехи (или други ядки)
мелба – с плодове и украса (бисквити, заливки и др.)

Историята на сладоледа

Рецепта за домашен сладолед

Съставки:
500 мл прясно мляко
250 г захар
5 жълтъка
250 мл сметана за разбиване
Ванилов екстракт по вкус
Начин на проготвяне:
1. В съд за топене разтопете захарта в прясното мляко при слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте постоянно.
2. В отделен съд разбийте жълтъците до получаване на светлокафява смес.
3. Постепенно добавете разтопената захар и мляко към жълтъчната смес, продължавайки да разбивате.
4. Върнете сместа на котлона и нагрейте на слаб огън, постоянно разбърквайки, докато стане по-гъста и покрита с покривка.
5. Оставете сместа да се охлади и добавете ваниловия екстракт.
6. Вземете сметаната и разбийте добре. Сложете я в хладилника.
Когато сместа с жълтъци и мляко се охлади напълно, смесете я с разбитата сметана. Поставете сместа във фризер за около 4 часа. С тези лесни стъпки ще се насладите на вкусен и свеж домашен сладолед.

Да ви е сладко и вкусно!

История на джелатото

За нови и интересни рецепти и новини, можете да посетите Facebook страницата ни.